Warum Honig so lange haltbar ist
Honig zählt zu den wenigen Lebensmitteln, die unter den richtigen Bedingungen nahezu unbegrenzt haltbar sind. Das liegt an seiner besonderen Zusammensetzung: Honig enthält nur wenig Wasser und besitzt natürliche Eigenschaften, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen.
Schon seit Jahrtausenden wird Honig als haltbares Naturprodukt geschätzt. Archäologische Funde zeigen, dass Honig selbst nach sehr langer Zeit noch genießbar sein kann.
Kann Honig tatsächlich schlecht werden?
Unter normalen Umständen wird Honig nicht schlecht. Voraussetzung ist, dass er richtig gelagert wird. Worauf es dabei ankommt, haben wir im Beitrag „Wie Honig richtig gelagert wird – Tipps für Qualität und Genuss“ ausführlich erklärt.
Problematisch wird Honig nur dann, wenn Feuchtigkeit in das Glas gelangt. In diesem Fall kann es zu Gärung kommen, was Geschmack und Qualität beeinträchtigt.
Kristallisation ist kein Verderb
Viele Menschen vermuten, dass fester oder körniger Honig nicht mehr gut ist. Das ist ein Irrtum. Die Kristallisation ist ein völlig natürlicher Prozess und kein Zeichen von Verderb.
Warum Honig kristallisiert und was das über seine Qualität aussagt, erklären wir im Beitrag „Warum Honig kristallisiert – und was das über seine Qualität aussagt?“.
Einfluss von Lagerung und Verarbeitung
Die Haltbarkeit von Honig hängt auch davon ab, wie er verarbeitet wurde. Naturbelassener Honig, der schonend gewonnen wird, behält seine Eigenschaften besonders gut.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten und wie Sie hochwertige Qualität erkennen, lesen Sie im Beitrag „Honig ist nicht gleich Honig – worauf Sie beim Kauf achten sollten“.
Warum Honig unterschiedlich reagiert
Nicht jeder Honig verhält sich gleich. Je nach Blütenvielfalt, Region und Zusammensetzung kann Honig schneller oder langsamer kristallisieren und unterschiedlich lange flüssig bleiben.
Warum das so ist, erfahren Sie im Beitrag „Warum jeder Honig anders schmeckt“.
Honig richtig beurteilen
Ein Blick, ein Geruch und ein kurzer Geschmackstest reichen oft aus, um Honig zu beurteilen. Solange er angenehm riecht, normal schmeckt und keine Anzeichen von Gärung zeigt, ist er in der Regel genießbar.
Richtig gelagerter Honig bleibt somit ein langlebiges Naturprodukt, das seine Qualität über lange Zeit bewahren kann.